ピェンローの作り方

ピェンローという白菜鍋の作り方です。簡単でとてもおいしいです。
何回か紹介していますが、今回はできるだけ簡単にまとめました。

用意するもの(4人前)

鶏肉 600g
豚肉 800g
白菜 1玉
ごま油 適量
ビーフン 食べるだけ
干しシイタケ(どんこ) 1袋 戻しておく

食べるときの調味料

ネギ油(必須)
テーブルコショー(必須)
ローリーのガーリックソルト
ガーリックパウダー


うちでは、大抵、カセットコンロを使います。
水を3リットルくらい張ります。
都会の方は特に、水は水道水でないものを使った方がいいと思います。
戻した干しシイタケを入れて火をつけます。
主人公の白菜くんです。今日のは九州産。
適当に切ります。
豚肉と鶏肉です。高級なものでなくても、お買い得品で十分美味しいです。
今日は豚肉(カナダ産)と鶏肉(ブラジル産)です。
ごま油です。
沸騰したら白菜・豚肉・鶏肉を投入して、ごま油を適量入れます。
大抵は鍋に入りきらないと思いますので、バランスよく投入してください。食べながら追加します。
白菜が柔らかくなるまでしっかり煮ます。スープの色がゴールデンになります。
煮えても、下味しかついていません。
ピェンローの醍醐味は、食べるときに皿の上で自分で味付けすることです。
決して鍋に調味料を入れてはいけません。
いろいろやってみた結果、ローリーのガーリックソルトで塩味をつけ、
ネギ油とコショーをかけるのが美味しいです。
塩加減をもっと細かく設定したい場合は、ガーリックパウダーと、
塩を別にかけて調整します。
韓国唐辛子です。
あまり辛くない唐辛子を大量に入れるのが美味しいです。
お皿によそって、それらの調味料をかけたらこんな感じです。

スープも激旨です。
春雨やマロニーなどもありますが、ビーフンが美味しいと思います。これもテーブルコショーがポイントで、よく合います。


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